В файле netbeans.conf добавляем в netbeans_default_options:
netbeans_default_options="...... --laf javax.swing.plaf.metal.MetalLookAndFeel"
p.s.
Записи с меткой note пишу в основном для себя, что бы не искать каждый раз одно и то же.
netbeans_default_options="...... --laf javax.swing.plaf.metal.MetalLookAndFeel"